COMPLÉMENTARITÉS AGRICULTURE-ÉLEVAGE : CE QUE L’ASSIETTE CHANGE AUX PAYSAGES
Et si l’enjeu n’était pas uniquement le choix entre un régime alimentaire carné ou végétal, mais plus largement l’équilibre entre agriculture et élevage pour une santé « globale » des écosystèmes, des humains et des territoires ?
Derrière les débats sur la place de l’élevage, se joue une question essentielle : comment organiser nos territoires pour mieux nourrir les populations, tout en préservant la diversité et l’autonomie de ces territoires ? La spécialisation agricole a progressivement séparé cultures et élevage, homogénéisant les paysages et fragilisant l’autonomie des territoires. La diversification permet d‘introduire de la complémentarité entre productions végétales et animales : mais comment engager ces transformations dans des systèmes et des territoires spécialisés, verrouillés, techniquement et économiquement ?
Carine Pachoud proposera une approche territoriale, à travers les enjeux d’autonomie agricole et alimentaire et les jeux de pouvoir entre acteurs. Fabien Stark abordera la question par le prisme des pratiques agricoles qui permettent de tirer parti des complémentarités entre culture et élevage, et des services ainsi rendus aux territoires. Car s’interroger sur notre alimentation c’est inexorablement s’interroger sur sa production et finalement sur notre relation au vivant et aux territoires que nous habitons.